小牛肉 800g（牛肩/里嵴肉為佳）, 黃皮洋蔥 一粒, 大蒜 一枚, 熟透的大西紅柿 1個（或2個中等大小西紅柿）, 白葡萄酒 150ml, 香草束 一把, 白蘑菇 250g, 橄欖油, 高湯塊, 鹽, 黑胡椒
1鍋里下三大匙橄欖油 小牛肉洗凈瀝干水份 入鍋里炒到略變色
2加入兩大勺麵粉翻炒 加入切碎的洋蔥
3炒到洋蔥略熟後加入白葡萄酒 用鍋鏟把鍋底的焦皮鏟起
4湯內下高湯塊，鹽，切碎的大蒜，白鬍椒和去皮切塊的番茄以及香草束 加蓋燉煮60－75分鐘，根據肉的軟爛程度而定
5加入白蘑菇繼續煮15分鐘即可起鍋。精細一些的可以撈起肉和白蘑菇，把剩下的湯汁放入攪拌機內打至細滑，倒回鍋中煮開澆在肉和蘑菇上，我這不是懶嘛-_,-吃的時候撒上歐芹碎即可。
6話說俺們這裡有個地名也叫marengo嗷><