水果用燉或者烤的方式來處理，在西餐中是很常見的料理方式。在秋冬季節熱食水果，這一來與歐洲較為寒冷的天氣有關，二來也是為了通過適當的烹煮，帶給水果與眾不同的柔軟質感。這次我用蜂蜜、肉桂和茴香一起燉梨， 蜂蜜和肉桂這兩樣材料味道都比較柔和溫暖，搭配在一起用來做秋冬季節的水果派、燉水果泥Compote都非常合適。
梨子 兩隻, 蜂蜜 25克, 水100 毫升, 肉桂棒 一支, 茴香 一粒
1將蜂蜜、水、肉桂棒、茴香一起放入一個小鍋，中火煮沸騰
2梨子去皮後，放入煮沸的蜂蜜水中，蓋上鍋蓋，小火燉25－30分鐘至梨肉柔軟即可。中間要小心地把梨子翻動幾此，讓蜂蜜汁充分浸潤梨子全身
3梨子燉完後略微放涼，吃之前淋上蜂蜜汁，溫熱地食用最佳