原料

大塊臭豆腐2塊，處理好的大腸1條，鴨血1塊，花椒10公克，干辣椒15公克，蒜末10公克，薑末5公克，豆瓣醬20公克，紅辣椒片1支，酸菜絲適量，月桂葉2片，蒜苗片1支，高湯1000㏄，醬油1小匙，辣油1大匙，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，鮮雞粉1小匙

步驟

1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分；處理好的大腸切片備用。 2.鴨血洗凈，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝干水分備用。 3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。 4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入干辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。 5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。 6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。