糯米蒸蛋糕

簡介

其實是天台蒸蛋糕。傳統配方雞蛋,白砂糖,糯米粉的比例是1:1:1。這是我改良的方子。操作簡單,勝在沒什麼添加劑,一般沒有攪拌過度是不會失敗的。若真的消泡了,就加點泡打粉補救吧。成品彈牙,香味十足,真的很好吃哦~建議有電動打蛋器的童鞋做,手打實在太累。

原料

雞蛋 110克(2個), 細砂糖 45g, 糯米粉 75g, 檸檬汁或白醋 幾滴(為去腥,可不加)

步驟

1雞蛋用電動打蛋器打發。糖分3次加入。至蛋液呈奶油狀,

2篩入糯米粉,攪拌均勻。切拌,不要打圈圈攪拌,容易消泡。切忌過度攪拌。

3倒入模具中,上鍋蒸15分鐘。

4也可以放6寸蛋糕模里蒸,模具記得刷油哦。

小技巧

1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。 2.打發雞蛋的時候可以加入檸檬汁或白醋,既能去腥又能使雞蛋好打發。 3.打發雞蛋的時候一定要順著一個方向打。 4.做了很多次發現放在小的模具里蒸成品比較蓬鬆。 5.菜譜不斷改良中。。。。


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