幾乎每天家裡都會有剩飯。除了炒飯、壽司，就沒什麼別的好吃的辦法了。後來記起小的時候奶奶家都會有那種柴火燒的大鍋，都會有香香脆脆的大鍋巴。 今天，就教大家用剩飯做鍋巴咯~~~ 做這個在烤的過程中一定一定一定要有耐心啊！
剩米飯 1碗, 鹽（不要多放，有味兒就好了） 適量, 辣椒粉（不喜歡可不放） 適量, 王守義十三香 適量, 香油 適量
1剩飯從冰箱拿出來之後，最好加熱一下，比較容易粘連。
2加熱後的米飯，放入鹽、十三香、辣椒粉、油拌勻。（在拌的過程中如果筷子容易粘米飯可以適當的沾點水。）
3保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對摺起保鮮膜，用擀麵杖捶打一、兩分鐘。
4用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。
5將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘。
6取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊。注意不要讓這些小方塊粘在一起了。
7烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘。（千萬不要著急調高溫，鍋巴就是要小火慢慢烘成的。）
1、刀或者筷子容易粘米飯的話，適量沾點水就容易多了。 2、米飯中放幾滴油是為了讓米飯更容易團結在一起，烤出來更酥脆。但是不要放多了。 3、沒有烤箱的話可以用平底鍋、電餅鐺。