原料

糯米粉, 桂花紅豆沙, 花生仁, 芝麻, 麵粉, 香油, 植物油, 白糖

步驟

1熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎

2桂花紅豆沙里加入麵粉，白糖攪拌均勻

3加入香油、植物油，拌勻

4再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻後

5把餡料揉成大小均勻的小丸子

6取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒

7盒裡放入糯米粉

8把做好的丸子放入笊籬里，在水裡浸濕

9撈出倒入放有糯米粉的盒裡

10蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉

11取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續滾動

12如此重複數次，即成元宵

13元宵做好後，用牙籤往元宵上扎些眼

14鍋置火上，放入油，燒熱

15放入元宵炸至金黃，表面出現小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤

小技巧

1、餡料要壓實，不要鬆散，否則在滾動時容易散開。 2、裡面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。 3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水裡。 4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調。 5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。 6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油