原料

五花肉1200公克，薑片2片，蔥1支，青江菜3顆，味醂2大匙，草繩適量，太白粉水適量，滷汁：500cc，水500cc，醬油200cc，糖100公克，薑片2片，蔥1支

步驟

1.五花肉切正四方塊，用草繩以十字交叉方式綁牢；蔥切段，備用。 2.取鍋加水六分滿，放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。 3.青江菜洗凈對剖，放入作法2沸水中汆燙，撈起瀝干擺盤。 4.放入作法1綁好的五花肉塊，煮約20分鐘後取出沖冷水備用。 5.滷汁煮沸後，加入作法4的五花肉塊煮約1小時，加入味醂續煮15分。 6.五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。 7.取作法5的滷汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉塊上即可。