糖桂花蜜紅豆涼粉

簡介

CICA帶給上海市民的福利是放假一天,那就好好在家休息吧;儘管午後的氣溫接近30攝氏度,來一碗涼爽的糖桂花蜜紅豆涼粉,還是很愜意的。

原料

白涼粉 25克, 沸水 625ml, 糖桂花 1勺, 蜜紅豆 2勺

步驟

1將白涼粉放入鍋中,慢慢沖入沸水,邊沖邊攪拌,然後點火加熱煮沸,倒入容器里,常溫冷卻凝結成透明膏狀;

2做好的白涼粉最好放入冰箱冷藏幾小時,吃時取出切成適宜的小塊,加入事先準備好的蜜紅豆,淋入糖桂花拌勻即可。

3蜜紅豆做法:事先將紅豆浸泡過夜,加齊平水量大火燒開,潷去鍋里的水,重新加水煮開,反覆2~3次,以去除紅豆的澀味;最後加水高過紅豆一指節,煮沸後轉小火燜煮(一定要小火)至紅豆酥軟但形狀完整,此時已基本看不到湯汁,可以加入白糖但不要翻拌,用顛鍋或轉動的方法使糖與紅豆均勻混合,加糖後紅豆中的水份又會增多,漸漸收干即可;做好的蜜紅豆裝在乾淨的容器里冷藏,存放兩個星期沒問題。

小技巧

清澈透明、嫩滑Q軟的涼粉冰一下吃更舒爽,除了用糖桂花,還可以選擇加椰漿、濃縮果汁、酸奶甚至王老吉,蜜紅豆也可以換成綠豆、薏仁或蓮子。


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