簡介

很多人都覺得#素食#營養不夠，其實許多蔬菜都是非常有營養的，絕對不輸肉食。其中菌菇類和豆製品特別的補，但比起葷菜又沒有很高的脂肪和膽固醇，可以說只補營養又不要額外負擔，非常適合現代人的養生觀念，昨天燒了個菌菇豆漿湯，就是把各種營養濃縮在一鍋里，大病初癒，女生滋補美容等喝都是很好滴，不過菌菇和豆製品嘌呤比較高，痛風的病人就慎吃啦。 雖然滋補，這個湯做起來其實還是非常快手的，非常適合家常來燒，不用煲很久，菌菇、豆漿和時蔬的搭配讓湯非常的鮮美。想#減肥#又怕沒營養的mm不妨試試哦。

原料

豆漿 約1000ml, 灰樹花菇 2，3朵, 杏鮑菇 1根, 蟹味菇 適量, 鹿茸菇 適量, 白玉菇 適量, 娃娃菜 1小顆, 枸杞 少量, 鹽 適量, 油 適量, 薑末 少量, 高湯（我直接加了兩勺現成濃縮高湯） 1小碗

步驟

1先娃娃菜洗凈，掰開備用。

2杏鮑菇切片，灰樹花菇如果很大朵，分成小朵，然後各種菇放在滾水裡焯一下。菌菇變軟便撈起，瀝干備用。

3開油鍋，到少量油，放入薑末煸香。

4然後倒入自製的無糖豆漿。

5加入一小碗高湯，這次做的時候沒有高湯，直接加了兩勺現成的高湯濃縮液，也可以用高湯粉兌水調開，要都沒有不加也ok，這步只是提鮮。

6然後將湯底煮滾。

7倒入各種菌菇。

8再次煮滾。

9下娃娃菜。

10加事先洗凈的枸杞。

11等娃娃菜煮透變軟了，加適量鹽攪勻即可。

小技巧

1. 不同菌菇各有各營養，我只是挑家裡有的放，大家喜歡什麼菇就下什麼菇，金針菇、竹蓀之類都ok的。新鮮的為佳，如果是乾的，得事先洗凈泡發。不過可以拿泡發用的水當高湯來用。放不同的菇味道會不同，最好不要放鬆茸這種比較搶味的菌菇，那其他菌菇味道基本就吃不出來了。
2. 菌菇沒寫具體數量，因為也都是根據自己的食量，隨手抓的。
3. 豆漿就是一般家裡豆漿機自製的，淡的。
4. 沒有娃娃菜的可以放雞毛菜，菠菜，杭白菜什麼的，只是增加點蔬菜的鮮甜進去。當然放不同的菜，味道會有點不同的。