海苔肉鬆吐司

簡介

真心受不了肉鬆什麼的啦。。做什麼都會變成美味!這款吐司鬆軟,做好後切開,哇,不要太好吃啊,不一會兒,大半個土司被大家吃光光啊。。說好了是明天的早餐噠?!。。

ps:分享 麵包偏硬,組織類似饅頭,不是沒有「發」好,而是沒有「揉」好。

做麵包的麵糰要揉到一抻開會有一層薄而不易破的膜。很多人追求的重點往往是「薄」,其實「不易破」比「薄」更重要,只有「不易破」,在麵糰發酵至2倍、高溫烘烤時又漲一倍的情況下,它的內部組織才撐得起來。 所以這和麵粉質量、水量有較大關係,配方不同,揉出膜的時間也不相同。而在揉面時摔打動作很重要!

一定要揉至表面光滑,不十分粘手,能拉出一張手指不易捅破的薄膜狀態時,這麵糰才算揉成功了。

如果麵包機揉面,就要隨時觀察,如果揉過頭,麵筋斷裂,烤出的麵包口感一樣很差了。

還有二發也要到位,然後在烘烤!充分的二分,才能保證麵包的鬆軟!

一次吃不完的麵包,裝保鮮袋保持鬆軟、室溫保存,1-2天內吃完

原料

高筋麵粉 250克, 雞蛋 兩個(大約75克), 玉米油 30克, 牛奶 40ml, 水 80ml, 鹽 3克, 酵母 4克, 肉鬆 150克, 海苔 適量, 糖 20克, 色拉醬 適量

步驟

1除油,海苔,肉鬆外,其餘材料,水,奶,鹽,糖,雞蛋,麵粉,酵母依次放入麵包機中,按和面功能攪拌20分鐘。

2再在麵糰中挖個洞,將有倒入,埋好油。再按和面程序30分鐘,再發酵1小時至兩倍大。

3取出麵糰,略揉排氣,分成3等份。

4取一麵糰,擀開,撒上海苔碎,鋪上肉鬆,擠上沙拉醬。儘量整張麵皮上都撒上肉鬆,這樣烤出的花紋好看。

5捲起。

6再捲起。

7有卷卷的一頭,向著吐司模子的短邊方向放入。

8依次做好3個。放入450克土司模。上面刷蛋液,再撒些海苔碎。再次發酵至土司模子九分滿。

9烤烤箱預熱,放入發酵好的吐司胚,150度烤40分鐘即可。中途烤15分鐘,上層加放一烤盤,防止吐司表面上色過深。烤好後,立即倒扣,取出吐司,待涼切片。

小技巧

1根據自家烤箱燒脾氣稍調節烤制時間。 2根據自己喜好可以放多多肉鬆啊。。 3關於整形:也可以將麵糰從麵包機拿出,揉揉排氣後,擀成一整片,寬度和吐司模子長度一樣,然後撒上海苔肉鬆擠上沙拉醬,捲起,整條放入吐司模子,然後二發至模子九分滿,烤制。


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