簡介

4月在市集特賣入手三能梅花吐司模，當晚就擼抹茶雙色梅花吐司啦！可是，下廚房找不到相應的梅花模食譜怎麼破？倒有個巧克力雙色的可以參考一下下。簡單來說，這個梅花模和450克普通吐司模的材料用量是一樣的，雙色的就是麵糰分兩份，一份加抹茶粉就對了！

原料

高粉（A麵糰） 130克, 水（A麵糰） 70克, 雞蛋（A麵糰） 半個（約25克）, 砂糖（A麵糰） 20克, 鹽（A麵糰） 2克, 黃油（A麵糰） 10克, 酵母（A麵糰） 2克, 高粉（B麵糰） 130克, 水（B麵糰） 70克, 抹茶粉（B麵糰） 10克, 雞蛋（B麵糰） 半個（約25克）, 砂糖（B麵糰） 25克, 鹽（B麵糰） 一小撮（就一點點）, 黃油（B麵糰） 10克, 酵母（B麵糰） 2克

步驟

1三能梅花吐司模

2三能梅花吐司模

3A麵糰是原味麵糰，B麵糰是抹茶麵團。兩個麵糰分別用麵包機揉面程序，各15分鐘，取出手揉，能抻出薄膜就行。

4麵糰滾圓，分別放入兩個大碗，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵，至2倍大。

5分別取出，排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

6兩個麵糰分別擀成長方形，長與模具長度相等。抹茶麵片略大些，上鋪原味面片（互換也行，隨你喜歡），擀麵杖輕輕擀一下，從上至下捲起來，卷的時候壓緊些，有氣泡會出現空洞影響顏值……

7兩頭整理一下，抹茶麵片需全部包裹原味面片，放入梅花吐司模，請勿合蓋！需呈打開狀態！烤箱調發酵檔，放烤網上進行二發。底部放烤盤，倒入一杯熱水增加濕度。

8夏天放烤箱發酵檔進行二發，實測有47度之高，很容易發過頭！可以在門邊夾矽膠手套之類透熱氣。其實關進不通電烤箱，再加一杯開水，二發也沒問題的。

9當麵糰發酵高出打開的模具平面3—4厘米，可以合蓋，整理兩端麵糰，都要塞進模具里。扣緊扣子，妥妥的！

10烤箱預熱180度，烤30分鐘。

11出爐立即開扣脫模，放涼。如太軟妹可能導致花朵變形，會壓扁底下的花瓣，可以豎放，兩邊有東西幫扶一下更好。

12還有少許溫熱可扎進保鮮袋保存。食用時切片，美美噠！

小技巧

這個方子做出來的吐司口味較淡，可酌情增加砂糖。