原料

鴨子1隻（約650克）　　甜豆莢10克　　大蔥1根　　生薑1塊　　干辣椒6個　　食用油30克　　香油1小匙　　醬油1大匙　　料酒2大匙　　花椒粉1大匙　　香醋大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用； 2.將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內； 3.往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋； 4.燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。 注意 肉質酥爛，麻辣爽口。此菜可根據自己喜好控制調味料的分量。