原料

臭豆腐1塊，高麗菜100克，大腸頭100克，金針菇20克，玉米棒1/2根，鴨血100克，肉片50克，韭菜1根，麻辣湯底300㏄，姜50克，蔥1根，八角4粒，花椒5克，鹽1茶匙，醋適量

步驟

1.大腸頭用1茶匙鹽及醋搓洗沖凈；玉米棒洗凈瀝干水分後切成段，備用。 2.鴨血洗凈後，切四方塊；臭豆腐切四等分，備用。 3.韭菜洗凈瀝干水分切段；高麗菜洗凈瀝干水分切片，備用。 4.姜洗凈後切片；蔥洗凈後瀝干水分切段，備用。 5.將作法1的大腸頭放入沸水中汆燙一下。 6.再於作法5中加入作法4的材料、八角及花椒再加水煮約20分鐘後撈起，待涼切斜片，備用。 7.另取一鍋乾淨的水，待水沸騰後，放入作法3的高麗菜片汆燙至熟後，撈起瀝干水分，備用。 8.取一鍋，將作法7放入鍋中，再依序放入作法1的玉米段及作法2的材料、作法3的?菜段，與作法6的大腸片。 9.再於作法8中加入麻辣湯底後，加熱即可食用。