原料

凈魷魚筒300克，雞器1個，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精鹽各3克，麵粉25克，澱粉40克，油1000克。

步驟

1、將凈魷魚頂刀切成圈狀，用精鹽1克入味。 2、將雞蛋、澱粉、麵粉及精鹽1克放在一起調成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調勻。 3、將魷魚圈掛勻糊，下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。 4、將炸好的魷魚圈裝盤，撇上調好的孜然、辣椒粉，即成。

小技巧

特點 外脆里嫩，麻辣適口，孜然味濃。 操作提示 炸制時油溫不能過高。