原料

草頭 500g, 白酒 3勺, 鹽, 糖

步驟

1鍋內倒油，燒至9分熱

2將草頭倒入鍋內，用木頭筷子翻炒

3加入適當的鹽和糖繼續翻炒，並加入一點點水。

4倒入白酒噴香。

5加入適當味精，出鍋裝盤。

小技巧

小時候常在冬天吃到草頭。嫩草頭，嫩草頭，並是冬至過後的草頭最為新嫩。在炒之前，細細把買回來的草頭中不好的黃掉的葉子除去，並且用清水洗凈。另外，烹炒的時候酒的味道也非常重要，一直認為瀘州老窖的味道最佳，因為帶著一點點的甜，酒味也很濃。放過一次二鍋頭，草頭的鮮甜出不來呢。冬天來臨，吃上這一盤新嫩鮮美的時蔬，白米飯外加一碗熱湯，怎是一個不快活呢？