簡介

這幾天胃口不好，什麼都不想吃。不知道是誰說的，胃口不好的時候，吃醬是最好的。因為醬不僅能消食開胃，其中的酵酸物質，還可益腸道，健脾胃，平時多吃吃醬，對身體是大有裨益的。

原料

豬肉（肥三瘦七） 200克, 大蔥 一根, 杏鮑菇 150克, 米飯 一碗, 生薑 10克, 料酒 5克, 生粉 5克, 鹽 1/2小勺, 黃豆醬 20克, 甜麵醬 20克, 植物油 20克, 水 適量

步驟

1杏鮑菇洗凈

2切成小丁

3大蔥去兩頭，只留蔥白，斜切成片

4豬肉切成小丁，注意肥瘦分開切，生薑切末

5將瘦肉置於碗中，加生粉、料酒、鹽拌勻

6煎鍋倒少量油，燒至八成熱時，下入薑末煸香

7下入肥肉末，小火煉出豬油

8改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟

9下入杏鮑菇丁，翻炒均勻

10將黃豆醬與甜麵醬加入鍋中，倒入適量水，炒勻後，小火烹15分鐘

11待到水分收到八成干時，下入大蔥片

12稍作翻炒即可關火

小技巧

1.豬肉分肥瘦切，是為了煉出豬油，吸收了油脂的杏鮑菇會更好吃，但如果選用的是五花肉，就可以直接下鍋炒，免去拌肉的步驟； 2.大蔥生吃最辛辣，所以最後下，拌勻即可，過早下鍋會煮得過於軟爛，失去其本身的辛香味； 3.不喜歡大蔥的，可以用洋蔥代替，做法稍有不同，需將洋蔥切末與生薑一同下鍋熗炒，使其出香，再與肉同燉煮，這樣口感會非常溶合。