簡介

這款葷素小炒既可以下飯，又可以用來拌涼麵，很受歡迎；整理的時候把芹菜的筋抽去了，嚼起來沒有渣，加上豆芽一起炒，非常爽口。

原料

芹菜 適量, 綠豆芽 適量, 豬里嵴肉 適量, 菇鹽 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量

步驟

1豬裡脊切成絲，用鹽、料酒、澱粉和食用油抓勻腌制15分鐘；

2芹菜掐成寸斷，順勢將折不斷的纖維抽去，這樣吃口會更嫩，不會有渣；綠豆芽去芽及根；

3熱鍋冷油滑炒肉絲，斷生盛起；鍋里留余油先煸炒芹菜，調入鹽，再倒入綠豆芽和肉絲，炒勻即可。

小技巧

很簡單的家常菜，芹菜抽筋後很嫩，所以老少皆宜。