簡介

為大家介紹一種粽子新吃法-紅燒排骨粽子，就是在紅燒排骨中加入煎鍋的粽子，既有紅燒排骨的香濃，又有粽子的軟糯，而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃，一定會為您端午節的餐桌帶來驚喜！

原料

豬肋排 500克, 粽子 5個（中等大小，選擇口味清淡的品種）, 料酒 1湯匙（15ml）, 生抽 1湯匙（15ml）, 老抽 1茶匙（5ml）, 冰糖 10克, 八角（大料） 2-3塊, 桂皮 1小塊, 薑片 15克, 蔥段 20克, 鹽 適量

步驟

1將粽子煮熟以後晾涼，切成大小合適的塊

2燒熱平底鍋，放入適量油，將粽子塊放入煎成金黃色，撈出瀝干油待用

3鍋中放入適量清水，冷水時放入切成塊的肋排，煮開變色後撈出，瀝干水分待用

4炒鍋中放入3湯匙油，放入冰糖用小火熬化，小火將冰糖熬成金黃色

5放入焯過的排骨炒香

6放入蔥段和薑片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒勻

7加入適量開水（沒過排骨），放入八角和桂皮，燒開

8加鍋蓋轉小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛

9撈去薑片、蔥段以及八角、桂皮，開蓋轉大火將燒排骨的湯汁收濃

10待湯汁變濃時放入煎好的粽子一起炒勻，加鹽調味即可，裝盤撒上蔥花和芝麻即可

小技巧

1、粽子最好選擇口味清淡的品種，白味、小棗、紅豆等都可以，如果用肉粽會比較油膩。 2、冰糖可以換成白糖，使用冰糖做紅燒菜色澤更紅亮。 3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加一些老抽調色。 4、燉肉的最後開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。