原料

茄子，肉末，鹽，澱粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油，白糖

步驟

1、茄子切成條狀，放入油鍋中炸酥軟後撈出，瀝油備用。 2、肉末拌如少許鹽，澱粉備用。 3、鍋內油燒熱，下蔥、姜、蒜末、泡椒爆香味後，加入肉末翻炒一下，再放入茄子及調味料（豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、水）翻炒，最後用少許澱粉勾芡即可出鍋。