味道很不錯，你們可以試試
油 適量, 雞腿 3隻, 干辣椒 若干(四五個提香), 辣醬 一大勺, 生薑 四五片, 大蒜 兩顆, 青椒 1顆, 紅椒 1顆, 鹽 一勺半, 老抽 一勺, 料酒 四分之一小碗
1雞腿肉切小塊，洗凈
2水放鍋中，能淹過所有雞塊即可(不放入雞塊)，水中放入少許生薑和大蒜，等水煮沸，放入雞塊，兩三分鐘雞肉變白即可撈出，冷水沖洗，放一旁待用
3鍋中放油，高溫冒煙，放入生薑，大蒜，干辣椒，辣醬爆香
4放入雞塊翻炒，炒至略熟(一兩分鐘)，加入料酒，青椒紅椒，蓋上鍋蓋，悶熟(三四分鐘)，放入鹽，老抽，翻炒幾下，出鍋即可
雞肉儘量不要切太大，太大會導致不入味。過水不可太久，會導致肉熟過頭，冷水沖是為了讓肉更Q爽。