原料

茄子，大粒絞肉，蔥花，薑末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬(或海鮮醬) ，香油，香醋，白糖

步驟

1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒後盛出備用。 2、將絞肉摻上料酒和薑末拌勻後在油里煸炒後盛出備用。 3、鍋里倒少許油，燒熱後倒入蔥花、薑末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因為有海鮮醬，大火會炒糊) 4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最後要勾少少芡；不加水的話，有糖在，不用勾芡。 5、淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋裝煲。