今天的咖喱牛腩飯，我是先用電壓力鍋把牛腩煮熟，煮牛肉的同時準備其他配菜，一邊準備配菜一邊開火炒制，這一步準備到位，牛腩也就熟了。撈出牛腩後放入炒鍋的配菜里，加入調料稍微燉煮至配菜熟就可以。在煮咖喱牛腩的同時，準備一份青菜，一個簡單的涼拌菜，燉牛腩留下的清湯加點食鹽、香菜就是一碗營養豐富的湯，30分鐘之內完全可以搞定一桌豐盛的晚飯。
牛腩, 咖喱, 橙汁, 椰汁, 土豆, 胡蘿蔔, 洋蔥, 青椒
1【牛腩的焯制過程】
2牛腩用清水沖洗乾淨，用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊
3鍋內放入適量清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開
4放入切好的牛腩塊，大火燒開煮制約7、8分鐘
5煮到水開，牛腩變色，鍋內有大量的浮沫飄起
6用笊籬將牛腩撈出
7立即用涼水沖涼
8【牛腩的燉制過程】
9飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中，加入足量的清水
10水裡加入3～5粒小茴香
11接著放入一片洋蔥瓣
12蓋嚴鍋蓋，通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘
13至牛肉軟爛，將牛腩塊撈出備用
14【咖喱牛腩燉制過程】
15洋蔥洗凈，用刀切成菱形塊
16鍋里放油燒熱
17放入洋蔥塊煸出香味
18胡蘿蔔洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
19切好的胡蘿蔔塊放進鍋里煸炒至胡蘿蔔吸收油脂
20土豆洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
21切好的土豆塊放進鍋里煸炒至土豆吸收油脂，表面變成金黃色
22準備煮熟的牛腩塊
23牛腩塊放入鍋中
24用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻
25放入一塊咖喱塊
26倒入1灌椰子汁
27接著倒入1/2杯橙汁
28蓋蓋用大火煮制
29青椒洗凈切成菱形塊
30煮至咖哩融化，鍋里的湯汁成金黃色時，加入青椒塊
31繼續煮制鍋里的食材熟即可
咖喱牛腩一般我們吃的都是鹹味的，昨天，我做的時候沒有按常規，而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖喱、椰汁和橙汁三者的結合，使得這道菜風味更獨特，帶有一點東南亞風情，咖喱味不是太沖，酸甜可口，香氣四溢。而因為橙汁的加入，使整道菜的色澤也更亮麗。唯一不足的是，我覺得口感甜度剛好，我家LG說甜度再淡一點就更好了。嗯，某人一向就不太喜歡甜食。朋友們在做的時候可以根據個人口味適當減少二者的比例，增加一點燉牛腩留下的湯。