簡介

自從在上一籠點了份酸湯肥牛之後，念念不忘。終於下定決定自己動手滿足饞念。雖然沒能煮出金燦燦的湯色，但味道是有9分像了~初次嘗試也算是成功啦~姐姐再也不用擔心在外面吃不到肥牛啦！

原料

肥牛 一盒, 酸菜 10g, 黃燈籠辣醬 2湯匙, 青椒 1根, 剁辣椒 1湯匙, 豆皮 50g, 金針菇 40g, 姜、蒜粒 少量, 料酒 2湯匙, 鹽 少量, 油 花生油, 高湯 1碗

步驟

1煮水，放少量油和鹽，將金針菇煮熟撈起放在碗底待用

2豆皮絲同樣煮熟撈起放在碗底待用，也可以放萵筍絲等提鮮（我悲催的沒買到，所以下次吧。。。）

3姜蒜用油爆香

4加入酸菜、榨菜翻炒

5下兩湯匙黃燈籠辣醬（它是酸湯提味的大功臣，量可根據個人承受辣度的不同來定），再入少量料酒

6加入牛肉高湯煮開，因為辣醬、酸菜等本身有鹽，可以嘗一嘗，根據個人口味來加鹽和調味粉

7最後下肥牛，要動作迅速，斷生馬上關火，撇掉浮沫即可出鍋。燒熱少量油澆在切好擺在上面的辣椒圈和剁辣椒，美味又有賣相的酸湯肥牛就呈現給大家啦！