秋冬季節最適合就是吃山藥，銀耳這些潤肺袪燥的湯水，平時都是用瘦肉煲，效果和風味都很不錯，這回用了牛肉，味道也一樣好！ 重要的是煲過湯的瘦肉都不好吃，一般浪費掉了，而用牛腱，則可以充分利用起來，撈起風乾三小時以上，放冰箱，隨吃隨取，還可以變化做成很多菜式！可以參考我之前做過的，很不錯的哩．
牛腱, 山藥, 銀耳, 蜜棗, 姜, 鹽
1牛腱切大塊，和薑片，一同入鍋焯血水；後洗凈瀝干備用
2山藥去皮後切大片；銀耳泡發後撕成小朵，蜜棗洗凈
3煲中煮開水，水開後放入所有備好的食材
4煲約２小時以上，食用時加鹽調味即可．
煲過湯的牛腱可以撈出風乾，再做成別的菜式，一點都不浪費，風味很好，可以參考我之前做過的菜式！