原料

茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，麵粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調味汁，白糖，鹽

步驟

1、茄子切成兩刀一斷的厚片。 2、豬肉餡加少許水攪打上勁，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。 3、在茄盒中釀入肉餡。 4、大半碗麵粉 + 一個雞蛋，加少許水調成濃稠的掛糊。 5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的麵糊以看不見茄餅本身為準。 6、電餅鐺預熱，刷上油，將掛上面糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右（中途翻面一次）。 7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好。 8、熱鍋少油，下剁椒混合碎翻炒出紅油。 9、加入少許糖和醋，勾濕澱粉起鍋淋在茄盒上即可。