小時候我對肉食最深刻的印象第一是東北鍋包肉，第二就是這個扒肉條了！無法磨滅的味覺記憶吧!
牛腱子肉 500g, 料酒 適量, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 胡蘿蔔 適量, 香菜 適量, 醬油 兩勺
1牛腱肉一般是買一條，但這個菜用其中一斤應該足夠了。煮熟，可以白水煮，也可按喜好加花椒肉桂等
2牛腱晾涼切片
3鍋里底油炒胡蘿蔔，加料酒醬油胡椒粉，少量鹽調味。根據肉量也可加些肉湯
4肉要碼好下鍋，這點很重要，因為出鍋時肉軟又易碎，不能擺盤。只能入鍋時擺好，滑出鍋入盤!
5肉入鍋後不需要翻動，浸在湯汁中中火煮收汁，下香菜即可出鍋!