每到秋天，借著補秋膘的名義，終於可以名正言順的吃些肉肉了。至於體重問題，飽了口福後再做考慮。這個燉羊肉，做了好久了，現在才貼上來，真是越來越懶了。呵呵。 羊肉的做法很多，燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
羊肉 2斤, 胡蘿蔔 1個, 芹菜 1棵, 蔥姜蒜, 花椒粒, 生抽, 老抽, 料酒, 香葉
1胡蘿蔔切小塊、芹菜切段，姜切大塊，蒜切片
2羊肉切小塊（圖2），冷水入鍋，加30ml料酒，水開後再煮5分鐘左右，撈出（圖3）
3再起鍋，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮開後，放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻氣），香葉，生抽15ml，老抽15ml。（圖4）中小火煮40分鐘即可