原料

主料：肘子1個，冰糖100克 香料：桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克 調料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許

步驟

1、先將肘子洗凈後焯水（加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根），取出用流水沖洗乾淨備用。 2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜，再放入肘子（湯汁沒過肘子一半就可以）。 3、高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火燜30分鐘。 4、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色（大約30分鐘左右）。 5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。