簡介

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘

原料

主料：土豆2個，長茄子1個，青椒2個 輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣3個，糖2克，醬油20克，水澱粉適量，香油適量，雞精少許

步驟

1、準備好所有的食材。 2、不粘鍋少加一點油，倒入去皮切塊的土豆煎。 3、煎至土豆兩面微黃已熟，關火。 4、炒鍋倒油燒熱，倒入切塊的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皺變軟後，爆香蔥姜蒜。 6、倒入土豆繼續翻炒片刻。 7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。 8、加少許清水翻炒入味。 9、湯汁快乾時，加入青椒塊。 10、淋入適量的水澱粉。 11、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻即可。