原料

豬肝 70g, 豆腐 50g, 豆角 50g, 蔬菜粒 50g, 姜 少許, 辣椒粉 少許, 紹興酒 少許, 鹽 少許, 老抽 少許

步驟

1豬肝切片後。放入鹽水中浸泡一個小時放血。之後再放入清水中浸泡半小時。

2放血後的豬肝用紹興酒。鹽。老抽腌制約10分鐘。

3熱鍋下油。先略炒腌制後的豬肝約1分鐘。起鍋備用。

4鍋中再放少許油。下薑末略炒一下。氣候下豆腐塊。每一面略煎一下。等表面顏色略微變金黃之後放下蔬菜。

5等蔬菜略微出水後再往鍋中倒入豬肝。放入調味料（辣椒粉。鹽。姜粉。）略炒後出鍋。