原料

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水澱粉

步驟

1.土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。 2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。 3.鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。 4.淋上水澱粉勾芡即可。