酥皮點心是我國的傳統點心，大概也是我們這一輩人吃的最多的點心，老少咸宜，又脆又酥的皮，咬一口那酥皮渣就就順著嘴邊跌落下來。電視劇激情燃燒的歲月里有一個片段，石光榮老家的親戚來城裡，走到商店的門口時說：「他們村的誰（我不記的具體的名子）的親戚從城裡帶回點心到處顯擺，吃的時候還用手接著下巴」我想大概就是這種酥皮點心。它看上去既不富貴，也不華麗,但那樸實無華的外表卻裹著無限的甜蜜，那種香酥甜美的味道讓人深深的眷戀。 實際上酥皮點心的製作並不複雜，主要是酥皮的製作，裡邊的餡可隨意的變化，綠豆、紅豆、蓮蓉、棗泥等都可以，我做了幾次感覺都挺好。
高筋麵粉 160克（水油皮）, 豬油 70克（油酥）, 普通麵粉 150克（油酥）, 綠豆沙, 細砂糖 25克（水油皮）, 水 80克（水油皮）, 芝麻 （表面裝飾）, 全蛋液（20個的料） （表面裝飾）, 餡料：綠豆沙
1取綠豆沙400克分成20份
2製作水油皮：高筋麵粉+細砂糖+豬油50克+水80克左右先調成雪片狀
3反覆揉面，揉成水油麵團
4普通麵粉+豬油70克用手搓揉
5反覆搓揉成油酥麵糰
6把水油麵團和油酥麵糰用保鮮膜包好鬆弛20分鐘左右
7將鬆弛好的水油麵團和油酥各分成平均的10份
8把一份水油麵擀圓皮包入油酥
9包入後滾成球型狀
10用（8），（9）的方法把所有麵糰做完
11取一份包好的麵糰
12擀成長條形的薄皮
13把一頭緊緊地從下往上卷
14直到全部卷完
15把一個卷從中間等分的切開
16把切開的卷立起來後按扁
17把按扁的卷擀成圓皮
18把一份綠豆餡包在裡面
19收口後，收口向下放入墊好油紙或矽膠墊的烤盤，照此方法把20個做完（我烤了兩盤）
20把做好的綠豆酥表面刷上全蛋液
21在包好刷上蛋液的綠豆酥上撒上芝麻
22烤箱預熱到170度，上下火烤18分鐘表面金黃就可以了