原料

茄子，蔥，大蒜，肉餡，油

步驟

1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀 2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。 3.炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。飛完水後，將茄子撈起，瀝干水分。 4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊)。 5.鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水. 6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蚝油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。