雞珍, 香鮮菇, 八角, 花椒, 蒜瓣, 鹽
1鍋里放進可以蓋過雞珍的水，放入八角，花椒煮沸
2放入雞珍，表面變成白色撈出，迅速放入冷水裡，重新幾遍，把花椒撿出
3綽好水的雞珍切片兒待用，鮮香菇洗凈去杆兒，切條兒待用
4鍋里放底油，7、8分熱放入蒜片
5炒出香味加入鹽
6然後放入香菇翻炒數下後
7放入切好的雞珍，繼續翻炒
8香菇軟軟的，雞珍完全脫生就可以出鍋了
在給雞珍綽水的時候一定不要放鹽，會吃起來死死的 最後，如果喜歡可以在關火以後放一些蒜苗碎，拌勻就可以了 雞珍不要炒的時間太長，會咬不動 這道菜有香菇原有的香味，可以不用加任何雞精，味精類的調味料 脆脆的雞珍，加上軟軟的香菇，鮮美鮮美地^_^