三黃雞, 蔥段, 薑片, 蒜泥, 蚝油, 生抽, 米醋, 鹽, 味精, 白糖, 姜泥, 紅辣椒泥, 蔥泥, 檸檬汁, 香油
1將三黃雞清洗處理乾淨後放入開水鍋中，加蔥段、薑片大火煮5分鐘，關火後蓋蓋燜半個小時，取出後放入冷水中迅速拔涼，表皮上抹一層香油後入冰箱冷卻
2將蒜泥、蚝油、生抽、米醋、鹽、味精調和成蒜泥口味的調味汁，用白糖、姜泥、紅辣椒泥、蔥泥、檸檬汁、鹽、味精調和均勻，澆一點熱油調和成蒜辣口味調味汁
3將冷卻的雞根據個人喜好部位取下，斬成條或塊裝盤，帶兩種口味調味汁上桌即可