簡介

泡椒雞雜簡直世間美味呀，香辣爽口無敵過癮~同時又喜歡干鍋裡面墊在主菜下面厚厚一層的洋蔥，浸著濃濃的香辣味，軟香可口。所以所幸來個二合一吧，一次吃個過癮！

原料

雞肝, 雞胗, 榨菜, 紅泡椒（切成絲）, 豆瓣醬, 洋蔥, 芝麻, 蔥（切蔥段）, 姜（切薑片）, 蒜（切蒜片）, 鹽, 醬油, 糖, 料酒, 食用油

步驟

1雞肝，雞胗切成小長條，用水沖洗，放入醬油、料酒、薑片腌制。注意要分開腌制。

2燒一鍋水，水開後放入雞肝，煮至雞肝變色，撈出。

3另起一鍋，倒入食用油，油熱後依次放入蔥姜蒜、泡椒絲、豆瓣醬煸炒，豆瓣醬出油後放入雞肝急診，大火煸炒一小會即可，快出鍋是放入榨菜絲繼續翻炒。

4找一小平底鍋（最好是有薄底的），底部抹少許油，將洋蔥切絲平鋪鍋底。

5現在將超好的雞雜撲在洋蔥上面，開小火燒乾鍋，蓋上鍋蓋，大概10-15分鐘洋蔥變軟以後撒上芝麻就可以吃啦！

小技巧

1. 當然還可加入，雞心，雞腸什麼的，都很好吃。
2. 雞肝先過水一下炒的時候不容易糊掉爛掉。