原料

茄子250克，碎肉50克，蒜2瓣，蔥1顆，豆豉醬1調羹，醬油少量。

步驟

1、將茄子洗凈切滾刀塊，放清水內泡5分鐘，撈起瀝水； 2、鍋燒熱放油下蒜頭和碎肉炒兩下，肉稍微變色就放入茄子一起翻炒至熟，調入豆豉醬炒勻，如果還不夠味再放入少量醬油調味炒勻即可。因為每個牌子的豆豉醬味道都會不一樣，有些咸有些淡，所以我這裡的一調羹只是一個大概，燒的時候自己根據情況再調味。