海參
海參
《海參飯》
原料：海參 老母雞 豬棒骨 雞腳 蔥 姜 料酒 蚝油 蒜粒 金華火腿 鮮香菇
做法：海參浸泡12小時 洗乾淨肚子內臟 放入瓦煲 燒熱一鍋開水 倒入 蓋上蓋子焗12小時 這樣連續換水3天 海參就泡發好了。
雞腳用油炸金黃【待用】
老母雞 豬棒骨 用水焯過去除髒東西和血 【待用】
蒜粒和薑片 炸金黃【待用】
把老母雞 豬棒骨 雞腳 蒜粒 薑片 酒 蔥 金華火腿 放入鍋里 加入料酒 大火煮開小火煲5個小時 這個時候10碗水已經剩下5碗水了 這個時候放入海參和鮮香菇還在繼續小火煮兩個小時 湯水水已經變成了汁了 把海參拿出來 擺在碟子了 把剩下的「水」其實那已經是汁了 過濾出來
汁放入鍋里 勾芡 放入蚝油 汁就做好了 淋在海參表面 。
那麼好的汁 配上上等的柬埔寨香米 一口海參 軟而綿 還有點脆口的感覺 海參本沒有味 被湯水這樣一煨 吸收了老母雞的鮮 金華火腿的甘甜 骨頭的香 還有蘑菇的鮮 這個海參很難在用言語去表達
剩下的汁拌在飯粒 那米粒吸收了汁 軟滑爽口 這餐飯吃起來真舒服！