一道快手菜，適合初學者，雞蛋和豆腐搭配在一起，味道也很鮮。
北豆腐 1小塊 約200-300克, 雞蛋 2個, 鹽, 生抽
1先將豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，將水分儘量抹乾
2雞蛋打散成蛋液，加1小勺鹽調味，攪勻
3炒鍋倒油，大火，油熱後將切好的厚片豆腐下鍋，均勻的碼好，不要有互相壓著的
4倒入之前攪拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固後，轉小火。蓋上蓋燜1-2分鐘
5將鍋蓋打開，現在應該是一個圓圓的豆腐雞蛋餅的形狀，小心的翻個面，翻壞了沒關係，保證讓每塊豆腐都翻面了就行
6轉大火，煎1-2分鐘即可出鍋
7吃時可在上面淋少許生抽調味