洋芋，就是土豆，又稱馬鈴薯，大家都知道的哈！所以，這個拌洋芋條，其實我們也可以稱它為拌著吃的薯條哦！ 去過雲南，尤其是麗江的孩紙，估計都看到過街上或者路邊冷飲店賣的這種拌洋芋條，就是用花刀把土豆切成這種波浪狀，然後下油炸，之後拌上佐料（有干/濕兩種）就端到你面前了，也不提供筷子，一般是給幾根牙籤，扎著吃。這種小吃，一直是我的最愛！ 不過剛剛過完年，大家估計都和我一樣畏懼這些油炸食物了，所以我們用水煮如何？意想不到的好吃哦！強烈推薦。
土豆 2個（少了會不夠吃的）, 辣椒油 2勺（油多些）, 花椒粉 少許, 鹽 少許, 醬油 少許, 白糖 一點點, 熟芝麻（或者堅果碎） 少許, 新鮮薄荷 幾根, 香菜 幾根
1土豆洗乾淨切成波浪狀的粗條泡在水裡，大小和薯條差不多。香菜薄荷也洗乾淨，鋪在盤子底部。
2燒開一鍋水，水開後撒一點鹽，把切好的洋芋條放進去，待水開後再煮一分鐘左右。
3調一小碗佐料：配料就是上面提到的辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、白糖和熟芝麻，混合好了就行。吃味精的同學也可以放一點味精。忘了拍圖了。
4煮好的洋芋條，撈起來瀝干水放在鋪了薄荷葉和香菜的盤子裡，淋上步驟3調好的佐料。
5拌勻就趁熱吃吧，還等什麼。
1.土豆不要煮得太熟，只要過芯了就行，太面了就不好吃了。 2.因為沒有油炸，所以拌的時候要適當多放些辣椒油裡面的油。 3.撈起的土豆條要儘量濾干水，不然會沖淡佐料的味道。