骨頭都是酥爛的，罐頭一樣的味道，太好吃了！！
魚（河魚or海魚不拘泥） 800g（鯽魚四五條的樣子）, 蔥姜 若干, 米醋 200ml, 生抽 100ml, 料酒 30ml, 白糖 15g, 鹽 5g, 植物油 適量
1魚去鱗洗凈擦乾，鍋里放適量油，煎兩面金黃，取出備用。
2把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。
3把煎好的魚放進高壓鍋，魚身鋪上蔥段和薑片，再倒入調好的燜汁兒。
4倒入適量開水（一定是開水）沒過魚身即可。
5高壓鍋大火上汽後，轉小火燜1小時關火，晾涼後開鍋撈出即食。
雖然米醋量多，但燜的過程中揮發的也差不多了，所以不用擔心放心加醋，醋多也能夠讓魚骨更酥爛。總之，等待驚喜吧！