原料

主料：五花肉 佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油

步驟

1、五花肉切1，5厘米厚、寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留一個長長的線頭。 2、一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。 3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊備用。 4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。 5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。 6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。 7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！　好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。