喜歡茄子。但不喜歡它的吸油性。這樣做出的無任何油膩感。爽口而細膩。我們湘西夏天的必備菜。能讓我多吃2碗飯。
擂缽我媽媽這有賣。http://mylovechufang.taobao.com
茄子 1個, 大紅椒 3個, 長青椒 2個, 香菜 3根, 皮蛋 2個, 花椒 3粒不喜歡的不放, 鹽, 大蒜 喜歡的也可放1瓣
1開最小火 不放任何東西 在鍋里燒到表麵糊，用平底鍋更好
2用筷子邊壓邊翻
3煎成這樣子出鍋
4把鍋洗乾淨 。茄子剖成4大塊 小茄子的話切2段
5邊燒邊翻
6把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉
7把燒好的茄子和辣椒放進擂缽里搗
8搗亂後再加香菜搗幾下。加鹽和調料
9皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間
關鍵開小火，干燒。簡單又好吃。。