簡介

想做百香果戚風,看了幾個方子覺得百香果含量比較多，這貨比較酸，多了就不好吃，自己混亂弄了個配方。但是我覺得我覺得組織、口感外形都不錯。 我比較懶，白糖全部一次性的加入蛋白中，事實證明也沒多大影響，本身我就比較不嚴謹，雖然喜歡做吃的，但是不愛精益求精。 這樣做我覺得不容易消泡。組織不錯，口感輕盈，雖然如此不嚴謹，但是口感真的好。

原料

蛋黃煳, 蛋黃 2個, 百香果 1個（我稱了大多百香果的果汁，大多在35g到45g之間）, 玉米油 20g, 低粉 33g, 蛋白霜, 蛋白 2個, 白糖 45g

步驟

1材料準備好，百香果取果汁料理機打成泥。（個人覺得打成泥的百香果汁更容易和蛋糕融合）

2蛋黃加入玉米油，百香果泥攪打到濃稠狀態。（一定到濃稠狀態，我用電動打蛋器打的，分分鐘搞定）

3加入過篩的低粉，如圖麵糊看起來有點乾乾的。

4蛋白一次性加入白糖，打到能拉出完整的尖角。

5取1/3的蛋白和蛋黃糊拌均勻，在加入剩下的蛋白切拌均勻。切拌好的蛋糕糊如圖細膩有濃稠。然後倒入模具，從10cm高摔幾個震出氣泡。 我是個心急的主，我的溫度是175度，30分鐘。也可以160度，50分鐘。（溫度和時間只是參考）