簡介

方子來自《日本人氣師傅創意蛋糕50款》~ 造型自己想的~ 6寸模一個

原料

榛果蛋糕：, 全蛋 73.5g, 糖粉 52.5g, 杏仁粉 52.5g, 低筋麵粉 13.1g, 蛋白 42g, 細砂糖 15g（因為個人喜歡偏酸酸點的~~）, 杏仁碎、榛果碎 適量, 焦糖香蕉：, 淡奶油 86g, 吉利丁片 4.5g, 香蕉 112g, 百香果果凍：, 百香果肉+果汁（直接挖出來的那種） 150g, 水 37g, 鳩康地可可蛋糕：, 榛果蛋糕的材料, 可可粉 37g, 巧克力慕斯：, 黑巧克力 68g, 蛋黃 8.2g, 糖 10.2g, 鏡面巧克力：, 砂糖 92g, 糖酒水：適量, 焦糖杏仁：適量

步驟

1榛果蛋糕：

2榛果和杏仁碎先行烘烤

3全蛋、糖粉、杏仁粉打發泡後，加入低粉

4蛋白細砂糖打成蛋白霜，和2混合

5將麵糊倒入模具後，再撒上1

6放入210度烤箱中，9分鐘

7焦糖香蕉：

8將細砂糖做成焦糖後加入鮮奶油

9放入切好的香蕉再繼續熬煮

10停火，待稍涼後加入泡軟的吉利丁片混合

11百香果果凍：

12百香果果泥、水和糖放入鍋中煮沸

13待稍涼後加入泡軟的吉利丁片

14鳩康地可可蛋糕：

15同榛果蛋糕

16巧克力慕斯：

17將蛋黃、細砂糖和水做成蛋黃霜

18融化巧克力，將鮮奶油直接分次倒入，輕輕攪勻

19分次加入2里，攪勻

20鏡面巧克力：

21將水，糖和淡奶油放入鍋中，加熱至大滾煮沸後，關火

22倒入可可粉，用打蛋器攪拌至融化

23再開火加熱，邊攪拌到沸騰後關火

24加入泡軟的吉利丁片

25過篩，放置降溫。（我的太濃稠了，過不了篩。。。）

26當溫度降至20多度時，開始淋面。（我的直接抹了。。。）