非常適合糖尿病人，老人，不能吃糖的胃炎患者和減肥者。成品如同輕乳酪蛋糕一樣細膩綿潤，叉子下去會有噗咻的聲音 此分量為六寸模
南瓜泥 65-70克, 低粉 45克, 蛋 帶殼約125克, 木糖醇 10克或元貞糖1-2克, 檸檬汁 少許
1南瓜去皮切塊蒸熟後，碾壓成泥 ，避免蒸出的水分，我是將蒸好的南瓜稱65克夾到另一個碗里壓的 盤子裡蒸出的汁不要，老南瓜水分少 請用70克，我用的是金瓜。壓好晾涼
2蛋白蛋黃分開，我家雞蛋小，三個。很大就用兩個。保證裝蛋白蛋黃的碗都乾淨無水無油。
3將晾涼的南瓜泥加入蛋黃，攪拌均勻。
4蛋白加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡後分次加入木糖醇 ，一直打發到硬性發泡，即打蛋器提起後蛋白會有直立的小尖角
5將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊里，切拌均勻後，再全部倒回到剩下三分之二蛋白糊中，切拌均勻，切勿劃圈攪拌！
6預熱烤箱。低粉分三次篩入蛋糊中，切拌均勻。
7將蛋糊倒入活底模具，脫模困難者可以在模具內底放一層油紙，模具外用錫紙包好，水浴法，150度，中層，60分鐘。最後五到十分鐘可以加蓋錫紙。
8出爐後倒扣晾涼。完全涼後再脫模切塊。
1.非活底模就不用包錫紙
2.如果用白糖，10克就夠了，我本身怕甜，而且南瓜本身有甜度，嗜甜的根據個人口味調整～我用的元貞糖是10倍白糖甜度的，如果是和白糖同等甜度的木糖醇，請用10克。
3.你也可以在蛋黃糊中添加幾滴香草精，會更好吃。
4.冷吃熱吃都好吃。冷藏後吃起來很有輕乳酪蛋糕的感覺。想延長保存的話可以直接晾涼後冷凍，吃前直接回冷藏半天解凍或錫紙包好烤箱160度10分鐘就可以啦，我都試過，熱的時候嫩嫩軟軟的也好嗲～～