每到冬天都要給老媽買點阿膠,老人總是直接沖服,想去代熬成阿膠糕,可身邊的朋友說進去東阿的出來福牌的,甚至是更差的阿膠,因為代熬阿膠一般都是隔天取。看來還是自己熬吧,選上等料,自己吃著放心,不多說了開始吧。
阿膠 250克, 黃酒 250克, 黑芝麻 250克, 大棗肉 150, 枸杞 70克, 葡萄干 60克, 核桃仁 250克, 冰糖 200克
1阿膠打粉後泡入250克即墨黃酒中,我一般是睡覺前泡上,第二天做,這樣阿膠足夠軟。準備材料,冰糖打粉,核桃仁烤八九分熟後撮掉皮,掰成小塊;黑芝麻烤八九分熟,葡萄乾和枸杞洗一下後用布擦乾最好別有水,大棗用剪子剪成小塊。這樣材料備齊。
2準備一個大鍋加適量水,確保能放入盆子水沸騰後水不會進入盆內,將泡軟的阿膠倒入盆內,放入冰糖,大火熬20到30分鐘,中間要攪拌幾次,注意觀察,不要讓沸騰的阿膠液體溢出盆子。
3熬到阿膠液挑起能成線狀,看著濃稠很多即可倒入核桃,大棗,葡萄乾,黑芝麻,枸杞,翻拌均勻,可分次放入攪拌均勻後再放。
4這顏色,沒得說!
5我是最後放的黑芝麻,材料都放入後大火熬五六分鐘立即出鍋。
6出鍋後立即放入塗有香油的容器中,我是放樂扣飯盒裡了,上面鋪上保鮮膜用小勺或者長寬差不多的書壓平。等涼透放入冰箱冷藏一小時,切塊食用即可。
7好吃啊
1、冰糖打最好打粉,如果沒辦法打粉就用錘頭砸碎些。 2、我們用的是隔水加熱熬制,這樣不容易糊,直接放鍋里熬容易糊鍋。