紫薯的天然紫色美麗深邃，香氣清新味道甘甜，蒸熟後搗碎用來做餡兒很合適，做幾枚紫薯酥，油酥皮里混入少許紫薯粉呈現出淡淡的紫色，整成花型，也自有一番情調。
油皮, 中筋麵粉 75克, 豬油 27克, 糖粉 15克, 水 30克, 油酥, 低筋麵粉 60克, 紫薯粉 5克, 豬油 30克, 紫薯餡, 紫薯泥 210克, 白砂糖 45克, 表面裝飾, 白芝麻 炒熟，適量, 麥芽糖 適量
1紫薯蒸熟去皮後搗成泥，取210克紫薯泥加入45克白砂糖拌勻後即成紫薯餡，蓋保鮮膜備用
2將油皮原料混合揉成光滑柔軟的麵糰，用保鮮膜包好靜置鬆弛20分鐘
3油皮麵糰靜置的時候將油酥原料混合均勻成團
4將紫薯餡平均分成10份分別揉圓
5將靜置好的油皮麵糰等分成10個劑子、揉圓
6將油酥等分成10份，揉圓
7取一份油皮包入一份油酥收口捏緊，收口朝下放好，依次包好十份油酥皮
8將包好的油酥皮略按扁，用擀麵杖將它擀成長條，向下捲起來，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，依次卷完十份
9將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長，捲起，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，依次卷完10份
10取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形
11用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四周薄的麵皮，包入一份紫薯餡，收口捏緊朝下放置，依次包好十份
12包好的酥餅需要整成花形，這裡介紹兩種整形法：四葉草和四瓣花
13如果做四葉草形狀，則需將包好的酥餅用擀麵杖擀成圓形，並用剪刀剪成八份，注意麵糰中心不要切斷
14將酥餅放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣麵糰翻轉過來，使切面朝上，並且可以拉開切口露出內餡，翻轉的時候，相鄰兩個花瓣額翻轉方向一定要相反 將酥餅略整理形狀，最好是兩片花瓣能夠組成一個桃心形狀，這樣的成品形態比較標準
15四瓣花則比較簡單，將包好的酥餅用擀麵杖擀成圓形，用尺子平均分成四等份，用剪刀剪開成四個花瓣，注意麵糰中心不要切斷
16用刀片在每個花瓣上劃三刀7將每個花瓣的表皮平均分4份，刀片需要劃穿麵皮劃到裡邊的豆沙餡
17手指輕柔按壓花心輕捏花瓣，使花瓣中心略鼓起造型變得豐滿
18依次做好10個酥餅以後，在預熱至180°C的烤箱中烤焙20分鐘左右即可，期間注意表面上色，一旦酥餅發黃就要注意蓋上錫紙，否則顏色就不美了
19烤好的四葉草要等完全冷卻以後再移動，否則花瓣容易掉下來
20可以用烤熟的白芝麻裹上適量麥芽糖點在四瓣花上作為花心