可以吃的勺子----酸奶餅乾Yogurt Biscuit

簡介

寫菜譜標題的時候腦子裡突然蹦出一句「家中常備」,差點順嘴說出「健胃消食片」哈哈哈。開個玩笑。 把餅乾做成勺子狀,吃甜點,吃酸奶,吃布丁,然後把勺子也一起吃掉吧~~~真的可以家中常備呢! 方子來自本間節子老師的《酸奶果子》。有改動,原方子會在小貼士里寫出來。

原料

低筋麵粉(普通麵粉) 110g, 砂糖 35g, 黃油 20g, 原味酸奶(無糖) 30g, 小蘇打 1/6小勺

步驟

1準備工作:黃油放置室溫,烤盤鋪上烘焙紙。

2低筋麵粉過篩,跟砂糖混合均勻。 軟化的黃油放進麵粉中,用手搓成粗玉米粉狀。

3小蘇打加入酸奶中拌勻,然後再加入2中,用橡皮刀切拌均勻。因為大家用的酸奶可能不一樣,如果覺得太干,特別特別干,就加5g酸奶進去。

4用手抓成團。分成10g一個的小麵糰,稍微揉成圓形。

5在面板上搓成一頭大的錘子狀,擺在烤盤上,然後用大拇指按壓「錘子頭」的部分,使之凹下去,成為一個勺子狀。這時候可以預熱烤箱了,160°。

6依次搓好所有的勺子,交錯著擺可以節省空間。烤箱中層160°14分鐘。如果上色了可以移到下層。

小技巧

我用的是無糖的純酸奶,如果沒有的話要適當減糖。最好用固體的或者稍濃稠的酸奶。 小蘇打的作用是讓餅乾疏鬆多孔,提升口感。介意的可以不放。 方子我一共可以做出20根左右的勺子,吃不完要密封保存。當做零食來吃也不錯。 原方子用了40g黃油,我直接給減半了,可能口感不會那麼酥,但還是脆的,相當不錯。如果軟的話,要麼是攪拌起筋了要麼是烤的時間不夠。攪拌千萬不要太過度,不然勺子的形狀也不好看。 注意第4步,是「抓」成團,千萬不要揉搓。麵糰會幹一些是正常的,正是這樣保證了餅乾的酥脆。如果過分揉搓了,烤出來就不會保持勺子形狀,按下去的凹陷就會不見的。 除了做成勺子形狀也可以用模子刻出其他形狀:擀成3mm的薄片,放在冰箱裡休息一個小時就可以用模子刻了。 還有,菜譜圖有黑色的點點,是因為我放了10g過期的碎芝麻。。。 原方子: 低筋麵粉110g、黃砂糖40g、黃油40g、純酸奶30g、小蘇打1/6小勺。 步驟一樣,供參考。


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