借鑑辣子雞的方法做雞膝軟骨，吃起來真夠爽，就像開車不用踩剎車，一路暢行。
雞膝軟骨（掌中寶） 250克, 干紅辣椒 1大把, 鹽 適量, 生抽 適量, 蒜瓣 1個, 熟芝麻 少許, 白糖 少許, 花椒粉 少許
1將干紅辣椒剪成段，蒜肉切成大粒；炒鍋加1勺油煸香蒜粒，放入辣椒段快速炸一下撈出；
2雞膝軟骨不用腌制，直接入鍋翻炒至水份縮減、肉質干香，調入適量生抽、鹽、白糖和花椒粉，倒入辣椒段炒勻出鍋，撒上熟芝麻。
辣子掌中寶除了用來下酒之外，很適合做觀賽、看片的助興零食，因為吃起來不用吐骨頭；尤其當你全神貫注在螢幕上，一邊快速在辣椒段里翻找雞膝軟骨時，那種樂趣是雙倍的，即使錯把辣椒段塞進嘴裡，也絕對不會抱怨。^_^